Entre los entrantes destacan el Paté de Conejo con Almendras, el Atascaburras, la Sobrehusa, además de los Embutidos y Jamones típicos de la comarca y el Queso de Cabra elaborado en Válor.

Como primeros platos podemos reseñar las Sopas Alpujarreñas así como diversos potajes tradicionales, según temporada, como el Potaje de Hinojos, la Piñata, el Potaje de Acelgas, la Cazuela de Arroz con Conejo….

Entre las carnes, el plato por excelencia de Válor, y que dio nombre al Restaurante, es la Perdiz en Escabeche, además del conocido Conejo al Ajillo. Podemos encontrar también especialidades comarcales como el Plato Alpujarreño, las Migas con Engañifa, o la Fritá de Conejo en temporada.

Mención especial merecen los postres de la casa, creaciones actuales realizadas a partir de platos o ingredientes tradicionales. La Tarta Caliente de Higos y Almendras con sorbete de Frutos Rojos es uno de nuestros postres más apreciados, además ofrecemos Leche Frita con Helado de Cardamomo, Timbales de Chocolate rellenos de Sorbete de Naranja con Sopa Fría de Hierbabuena, Mousse de dos Chocolates acompañado de Frutos Rojos, Crema Fría de Limón con Jalea de Hierba Buena o Láminas de Manzana y Parfait de Bitter.